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- Aus für Fruchtfälscher: Lebensmitteltechnologen schließen Kontroll-Lücke
Das Foto erntefrischer Erdbeeren auf dem Joghurt suggeriert nicht nur authentischen Geschmack, er ist auch gesetzlich vorgeschrieben. Mindestens 3,5 Prozent Fruchtanteil müssen diese Becher enthalt... - Kritische Naturstoffe im Speisefisch
Ein Problem kehrt zurück: Seit 2004 sind bestimmte polybromierte organische Substanzen EU-weit verboten. Doch nun entdeckten Forscher der Universität Hohenheim ähnliche Verbindungen natürlichen Urs...
- Neue Forschungsergebnisse für bessere Nahrungsmittelsicherheit
Im Rahmen der Globalisierung werden die Grenzen für Produkte und Waren immer durchlässiger. Damit steigen auch die Anforderungen an die Nahrungsmittelsicherheit. Die Landesstiftung Baden-Württember...
- Peptid-Struktur steuert Killerzellen und Verhalten
Forscher der Universität Hohenheim haben eine Peptid-Struktur als Erkennungsorgan unter Mäusen identifiziert. Diese charakteristischen Peptide, die als "Individualitäts-Ausweis" fungieren, tragen a...