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- Synthetisches Methanol als maritimer Kraftstoff
Für die Entwicklung von synthetischem Methanol für die Schifffahrt stehen jetzt 6,5 Millionen Euro aus dem Programm "Entwicklung regenerative Kraftstoffe" des Bundesministeriums für Digitales und V...
- Forscher entwickeln Messinstrument für Aquakultur und Meeresforschung
Giftige Mikroalgen, Biotoxine, schädliche Bakterien, Viren und Chemikalien sind in Meereswasser keine Seltenheit. Viele der Gefahrenstoffe sind schwierig nachzuweisen, was besonders im Falle von Se...
- Chip gegen Überdüngung des Bodens entwickelt
Grundwasser, Flüsse und Küstengewässer sind stark mit Nitrat belastet. Verantwortlich sind hauptsächlich stickstoffhaltige Düngemittel, die in der Landwirtschaft zum Einsatz kommen. Die Felder werd... - Food Tech Innovation Portal geht online
Nach vier Jahren harter Arbeit und Sammlung umfangreicher Daten wurde das Food Tech Innovation Portal am 01. Mai 2013 für die Öffentlichkeit freigeschaltet. Das Online-Portal bietet Beschreibungen ... - Gänseblümchen war gestern - Heute verraten Hormone und Geschmack die Geheimnisse der Liebe
Biochemische Analysen und Geschmackstests geben in einer neuen Studie des ttz Bremerhaven Auskunft über das Verhalten von Verliebten. Das Forschungsinstitut untersucht den Einfluss des Hormonspiege... - Wein ohne Schwefel
Schwefeldioxid verleiht Lebensmitteln längere Haltbarkeit, kann aber unerwünschte Effekte hervorrufen, besonderes bei Allergikern. Das ttz Bremerhaven und seine Projektpartner entwickelten im Rahme...
- Neue Software zum Qualitäts- und Hygienemanagement von Lebensmitteln entwickelt
Lebensmittelhersteller müssen heutzutage hohe Standards hinsichtlich der Qualität und Hygiene ihrer Erzeugnisse gewährleisten. Obendrein verlangen Konsumenten vermehrt "gesunde" Produkte. Gerade fü...
- Weinanalytik ergänzt Weinsensorik: 14 analytisch bestimmte Merlotweine von 60 Weinkontrolleuren in einer Blindverkostung sensorisch überprüft
Geschmacksforscher am ttz Bremerhaven haben überprüft, ob das, was Experten und Konsumenten schmecken und riechen, tatsächlich analytisch als Inhaltsstoff im Wein nachweisbar ist. Das Ergebnis ist ... - Künstliche Intelligenz ermöglicht die Synthese von sensorischer Erfahrung und chemischer Analyse
Das "Messinstrument Mensch" kann Geschmackseindrücke erkennen und interpretieren, eine Maschine nicht. Aber Geschmackstests sind im Vergleich zu technischen Messungen ungenau und abhängig von subje...
- Nanosensoren erhöhen Produktsicherheit in der Lebensmittelindustrie
Auf dem Weg vom Produzenten zum Verbraucher können viele verschiedene Faktoren die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln beeinträchtigen. Eine Verunreinigung durch Mikroorganismen, Arzneimittel...
- Das Bouquet unter der Lupe: Schmeckt teurer Wein wirklich besser?
Der Preisdruck auf dem Lebensmittelmarkt ist enorm. Supermarktketten und Lebensmitteldiscounter übertrumpfen sich gegenseitig im Preisdumping und loben gleichzeitig die Vielfalt und Qualität ihrer ... - Ozon: Umweltfreundlicher Reiniger für die Lebensmittelbranche
Die Produktionsprozesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie werden vielfach von einem sehr hohen Wasserbedarf begleitet. Das Wasser wird in erster Linie zur Reinigung und Desinfektion der Masch...
- Neues Frischesiegel für Lebensmittel schafft Verbrauchersicherheit
Viele Etappen legen Produkte auf dem Weg vom Erzeuger bis zum Verbraucher zurück. Für Frischeprodukte gilt, die Strecke von Herstellung, über Verpackung, Transport und Lagerung möglichst zügig und ... - Neue Methoden zur Früherkennung von Bakterien in Obstsäften
Jeder kennt das: nach körperlichem Einsatz erst mal eine Erfrischung genießen und Obstsaft trinken. Ein unschönes Erlebnis, wenn der Saft anders schmeckt als sonst - irgendwie sauer, vergoren, fast... - Auf der Suche nach dem verlorenen Geschmack
Das Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven (ttz Bremerhaven) wird sich künftig verstärkt mit den qualitativen und sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln beschäftigen. "In der Branche zeichn...