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23.07.2024
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  • Insekten in Lebensmitteln - (K)Ein Grund zum Ekeln?
    Käfer, Raupen, Grillen im Essen: Die EU hat im Januar die Regelung für die Nutzung von Insekten oder Insektenteilen als Zutat in Lebensmitteln erweitert. Erlaubt ist nun eine weitere Darreichungsfo...




  • Orangensaft ist besser als sein Ruf
    Bei der nur alle vier Jahre stattfindenden Tagung der "Federation of European Nutrition Societies" (FENS) kamen vom im Oktober 2019 im irischen Dublin mehr als 2.500 Ernährungsexperten aus ganz Eur...
  • Wein trifft Schokolade - ein interdisziplinäres Forschungsprojekt
    Sowohl Wein als auch Schokolade gelten als Genussmittel mit einem sehr umfangreichen Aromenspektrum. Wie beim Wein werden Geruch und Geschmack durch die verwendete Kakaosorte beeinflusst. Aber auch...