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Erklärung des Begriffs "Pickering-Emulsion"

Als Pickering-Emulsion wird eine Emulsion, die mit Hilfe fester Partikel wie kolloidales Siliziumdioxid oder Cellulose-Nanokristallen stabilisiert wird. Diese Partikel adsorbieren an der Grenzfläche zwischen den beiden Phasen. Das Zusetzen der festen Partikel verleiht der Emulsion eine höhere Stabilität, da das Zusammenfließen beider flüssigen Phasen verhindert wird.

Den Namen erhielt diese Art von Emulsion von dem britischen Chemiker S.U. Pickering.